Szegfűszeg - egész

Szegfűszeg - egész

Származási hely: Indonézia

Felhasználása:

A szegfűszeg leggyakrabban egészben, de akár őrölt formában is használhatjuk.

A sütemények, édességek, kompótok és gyümölcsös ételek mellett a szegfűszeg nagyon kiválóan illik a szárnyasokhoz.

A húsok pácolásához érdemes használni, illetve sütéskor a hasüregben elhelyezett néhány szem szegfűszeg is kellemesen illatossá és ízessé teszi a húst.

A húsokon kívül zöldségeknek is remek hozzávalója.

A sütőtöknek kifejezetten jól áll a szegfűszeg, sőt igen sok fűszerkeveréknek is alapanyaga.

Például a currynek, a kínai öt fűszer-keveréknek, a franciák által ragukhoz, kolbászokhoz előszeretettek használt Quatre Epices-nek és a marokkói ras el hanout-nak nélkülözhetetlen alapfűszere.

Még a Worcestershire szósz egyedi ízét alkotó összetevők között is fellelhető.

Ételek mellett az italokban is nagyon jól muzsikál a szegfűszeg Pl: a forralt bor egyik alapfűszere, de igen sok likőrnek valamint teakeverékeknek is alapeleme.

Élettani hatása:

A szegfűszeg gyógyászati felhasználása szintén nem új keletű és igen széles spektrumot ölel fel.    

A szárított rügy nagyjából 20%-át kitevő eugenol olaj baktérium-, gomba- és vírusölő tulajdonságainak hála a szegfűszeget rengeteg nyavalyára alkalmazták az évszázadok során és használják mind a mai napig. Fertőtlenítenek, fájdalmat csillapítanak, emésztést serkentenek vele, ezen kívül többféle köptetőnek és görcsoldó krémnek is alapanyaga.

De az alkoholról és a dohányzásról való leszokásnál is gyakorta alkalmazzák.

A szegfűszeget elődeink leggyakrabban emésztésük helyreállítására használták, valamint a fogászati beavatkozásoknál mint fertőtlenítőszert, helyi érzéstelenítést és fájdalomcsökkentőt.

A fűszer nem csak elősegíti az emésztést, hanem a hasmenést és a hányingert is meg lehet vele akadályozni.

A különböző megbetegedések mellett a járványok megfékezésénél is nagy szerepe volt, a híres velencei pestisdoktorok is tettek szegfűszeget a maszkjukban lévő fűszerkeverékbe.

A különböző betegségek orvoslásán túl a szegfűszeg távol tartja a rovarokat, épp ezért érdemes narancsba szurkálni, és ezt tartani az étkezőasztalon.