Előkészítünk a paprikákhoz megfelelő mennyiségű és méretű csavaros befőttes üveget.
A kupakokat próbáljuk rá az üvegekre, és ha nem elég szoros, akkor a kupak körmeit feszítsük vissza.
Az üvegeket és a kupakokat is alaposan megtisztítjuk, legbiztosabb, ha kifőzzük.
A paprikákat még zölden szedjük le, legyen jó kemény, már csípjen, és ne legyen keserű.
Mossuk meg jó alaposan, és vágjuk rövidebbre a szárát, hogy minél kevesebb helyet foglaljon, de még meg lehessen fogni.
A paprikákat alaposan válogassuk át, hogy ne legyen beteg, vagy sérült közöttük.
Tegyük a paprikát az üvegekbe, jó szorosan, minél rendezettebben tesszük bele, annál több fér el.
Elkészítjük a megfelelő mennyiségű felöntő levet, majd alaposan felforraljuk.
A forrásban lévő levet az üvegekbe merjük, teljesen csurig, majd rátesszük a kupakot és alaposan meghúzzuk.
Pár percre fejjel lefelé, a kupakjára állítjuk, majd dunsztba tesszük, és 1-2 napig, a teljes kihűlésig, ott tartjuk.
Legalább 3 hónapig hagyjuk érni, csak utána fogyasszuk el.
Szobahőmérsékleten legalább 1 évig eláll, de a felnyitott üveget már hűtőben tároljuk.
A recept bármilyen más zöldségre is alkalmazható!
(6.)
Lukács Dániel
2012.04.24
12:41
Neten találtam egy receptet és ezt alakítottam át egy saját alkotássá, aminek a neve:
Habanero Lekvár
2 dl víz
3 fej Habanero Orange (intersparban általában kapható)
2 közepes Vöröshagyma
3-4 gerezd közepes fokhagyma
2 lecsópaprika
2 ek. kristálycukor
2 ek. méz
Ketchup
só
feketebors
oregáno
bazsalikom
majoranna
1 ek. olíva olaj
Kb. 2 dl vizet felforralunk, amikor felforrt levesszük a tűzről, 3 narancssárga Habanero fejet félbevágtam és beledobtam a forró vízbe, ezt hagyjuk állni amíg a többi dolgot előkészítjük (Nagyon erős illata lesz). Aprítógépbe, beleteszük, 2 egész lecsópaprikát, 2 közepes vöröshagymát, 3-4 gerezd közepes méretű fokhagymát. Ezeket az összetevőket vagdossuk szét nagyobb darabokra hogy a gépnek könnyebb dolga legyen. Most a forró vízben lévő habanero-kat dobjuk bele az aprító-ba, a víznek kb a harmadát öntsük hozzá. Most indítsuk be a gépet és jó pépesre daráljuk össze. Ha a darálással kész vagyunk a pépet tegyük egy edénybe, és kezdjük el melegíteni. Közben adjunk hozzá kb. 2 evőkanál kristálycukrot, és kb két evőkanál mézet. Ízlés szerint fűszerezzük, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, majorannával és teszünk hozzá egy ek. olíva olajat valamint ketchupot (mennyiséget nem tudok, annyit tettem bele hogy narancssárga színe legyen). Jól összekeverjük.
Amikor elkezd rotyogni, utána még hagyjuk 3-4 percet a tűzön. Ha kész utána hagyjuk kihűlni és ha kihűlt akkor mehet a hűtőbe. Érdemes befőttes üvegbe tenni amit jól le tudunk zárni.
Hűteni azért kell mert így később romlik meg és hidegen nem olyan csípős mint melegen.
Nagyon jól lehet adagolni a csípősséget, ha többet vesz az ember belőle akkor nagyon tud csípni.
Próbáltam többféle főtt ételhez, sült húshoz, és nagyon jó ízvilágot kölcsönöz neki. Nyáron kiváló grillezett húsokhoz is.
(5.)
kobebeats
2012.04.06
05:24
Hack again?!
(4.)
Cárevics
2012.02.22
03:52
Saját receptemet tenném közzé azok számára, akik igen szeretik az erőset.
Apát tüzes vacsorája
(oldalasból)
Fűszerkeverék
3-4 cs fokhagymapor,
1 cs gyömbér
1 cs szerecsendió
1 cs fehérbors
1 cs szárított őrölt gomba
1 cs őrölt kömény
1 csomag fekete bors
1 cs Cayenne bors, vagy őrölt habanero
negyed kiló delikát átmorzsolva
20 dkg piros paprika
lestyán, zellerlevél, borsikafű
Ez a mennyiség akár egy évre elegendő! Jól záródó edényben tároljuk!
Oldalas pác/sütőmártás Apát vacsorájához
só, víz, worchester keverékébe pácolni!
ketchup 2dl
1 ek almaecet
1 ek worchester
BBQ fűszerkeverék
bors
Chili por
vörös bor
összefőzni
Tüzes mártás Apát vacsorájához
sütő mártás+ chili szósz+ Cayenne Chili Püré+ habaneró szósz összefőzni
Elkészítés:
Ez az étek egy Memphisi szakács receptje alapján készítendő. Nagy mértékben eltér a hagyományos, magyaros sült oldalastól. Itt a lényeg a fűszerekben, és azok adagolásában rejlik.
1. Az oldalast pácoljuk be
2. Sütés közben (ami lehet sütőben, vagy grillen) kenegessük a sütő mártással, hogy ne száradjon ki.
3. Ha megsült, kenjük be a Tüzes mártással, majd szórjuk meg az előzően elkészített fűszerkeverékünkkel.
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/249849_20089 0266622808_189144944464007_584701_1163124_n.jpg
(3.)
Kata
2011.02.13
07:02
Okra curry
Hozzávalók:
½ kg friss okra
1 evőkanál olaj vagy ghee (vaj)
1 nagyobb fej hagyma
2 friss zöld chili
1-2 gerezd fokhagyma
½ teáskanálnyi finomra reszelt friss gyömbér
½ teáskanálnyi örölt kurkuma
½ teáskanálnyi örölt koriander
½ teáskanálnyi örölt kömény
1 ,5 csészényi kókusztej
só
Elkészítése:
Kezdjük az okrával: alaposan mossuk meg majd a vágjuk le a szárakat (akár félbe is vághatjuk). Egy serpenyőben melegítsünk fel ghee-t (a szó szanszkrit eredetű, jelentése tisztított vaj; tradicionális indiai élelmiszer, amit vizibivaly vagy tehén tejből készítenek). Ha nincs otthon kéznél az olaj is megteszi. Majd vágjuk vékony szeletekre a hagymát és a chilivel együtt közepes lángon addig melegítsük, míg a hagyma aranysárga nem lesz. Adjuk hozzá a mozsárban összetört fokhagymát, gyömbért és kurkumát . 10 percig gyakori kevergetés mellett „melegítsük”. Adjuk hozzá az okrát, majd 5 perc után, hozzáadjuk a koriandert, köményt kókusztejet és a sót. Pároljuk addig, míg az okra meg nem puhul (körülbelül 10-12 perc).
Forrón tálaljuk rizzsel
(2.)
Chili szószok Web áruház
2011.01.13
17:33
Chilis csirke földimogyoróval
Forrás receptkereso.com ⋅ 2010. november 4. csütörtök
Elkészítés:
A csirkemellet alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük és kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk (a világoszöld szárát is). A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, finomra vágjuk. A chili paprikát felaprítjuk.
A földimogyoró olajat felforrósítjuk a wokban, a fokhagymát, gyömbért és chili paprikát hozzáadjuk és kb. fél percig folyamatos keverés közben pároljuk.
Beletesszük a húst és a földimogyorót és – ugyancsak állandóan kevergetve – kb. egy percig pirítjuk.
A rizsbort, a szójaszószt, az almaecetet, és egy csipet sót adunk hozzá és felforraljuk. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldhagymát és ismét összeforraljuk.
A szezámolajjal összekeverjük, ha szükséges utána ízesítjük és azonnal tálaljuk.
A receptet beküldte: Tikky
(1.)
Reni
2011.01.13
17:00
Chilis csokoládémousse
Hozzávalók
120 g étcsokoládé
3 tojás szétválasztva
2-3 evőkanál finomítatlan nádcukor
1 db szárított chili
3 evőkanál tejszín csipet só
Elkészítés
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a porrá zúzott chilit. Ha felolvadt, hozzáadjuk a tejszínt, és alaposan elkeverjük vele.
A tojások sárgáját fehéredésig keverjük össze a cukorral, a fehérjéket kemény habbá verjük és egy csipet sóval megszórjuk.
Az olvasztott csokit folyamatos keverés mellett hozzákeverjük a tojássárgájához, majd az egészbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet. Részletesebb információkat az Adatkezelési tájékoztatóban talál.
